Trà sen xổi là một biểu tượng của hương vị tuyệt hảo và sự tinh tế. Được ướp trong bông sen bách diệp Tây Hồ, loại sen trăm cánh có màu hồng nhạt và hương thơm thanh tao, trà sen xổi mang đến một trải nghiệm thưởng trà độc đáo và đầy sự truyền thống.
Để tạo nên trà sen xổi đặc biệt, nguyên liệu chính bao gồm sen bách diệp Tây Hồ tươi ngon và trà Thái Nguyên chất lượng cao. Khi ướp, bông sen được kết hợp cùng trà Thái Nguyên để tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt so với trà sen ướp gạo sấy khô. Với hương thơm và vị tươi mát, trà sen xổi đã chiếm được cảm tình của người dân Hà Nội.
Cách ướp trà sen sổi
Quá trình ướp trà sen sổi đòi hỏi sự tỉ mỉ và tận tâm. Đầu tiên, trà được cho ra bát sứ hoặc rá có lót lá sen, tạo nên không gian thưởng trà thanh nhã và tinh tế. Bông sen được mở nhẹ để hé cánh sen và tạo ra một gương sen thú vị. Tiếp theo, một lượng trà (tùy thuộc vào sở thích uống trà đậm hay nhạt và kích thước bông sen) được nhẹ nhàng đặt vào cuối bông sen. Sau khi đưa trà vào bông sen, vuốt nhẹ để cánh hoa trở lại hình dáng ban đầu.
Lá sen được cắt và gói kín bông hoa để đảm bảo sự kín đáo và giữ cho sen “thở” được thoải mái. Cần chú ý buộc chặt lá sen một cách vừa tay để tránh rách lá. Bông sen, sau khi đã cho trà vào và gói kín, được cắm vào bình hoặc xô nước để ủ trong khoảng thời gian từ 18 đến 24 giờ. Quá trình ủ này cho phép bông sen hòa quyện hoàn hảo với trà, tạo nên hương vị đặc trưng của trà sen sổi.
Sau khi ủ trong thời gian 18 – 24 giờ, bông sen được cắt và đặt vào túi nilon trước khi hút chân không và đông lạnh. Để đảm bảo trà sen sổi giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, nên để trà trong ngăn đá ít nhất 7 ngày trước khi sử dụng. Quan trọng nhất, tránh tiếp xúc với mùi thức phẩm khác trong tủ lạnh để trà không mất đi hương vị tinh tế.
Pha trà sen sổi
Để tận hưởng hương vị tuyệt hảo của trà sen sổi, cách pha trà đóng vai trò quan trọng. Hãy làm theo các bước sau để thưởng thức một chén trà sen sổi thơm ngon và đậm đà.
Bước 1: Chuẩn bị trà
Trước tiên, lấy bông trà sen từ ngăn đá tủ lạnh và để nó tự rã đông trong vòng 30 phút. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể bóc túi nilon chứa bông trà và đặt vào lò vi sóng. Chọn chế độ rã đông 40 giây để bông trà nhanh chóng rã đông.
Bước 2: Đun nước
Đun nước cho đến khi nó sôi, sau đó để nước nguội một chút đến khoảng 90-95 độ C. Nước ấm này sẽ giúp tạo ra hương vị trà tuyệt hảo.
Bước 3: Tráng ấm chén
Trước khi pha trà, tráng ấm chén bằng nước sôi để làm sạch chén và giữ ấm chén trà.
Bước 4: Pha trà sen sổi
Bắt đầu bẻ lá sen và tách cánh hoa sen. Sử dụng thìa gỗ hoặc rửa tay thật sạch và khô để lấy một phần trà và đặt vào ấm. Một búp trà sen thường đủ để pha một ấm trà cho bốn người. Nếu bạn uống ít hơn, chỉ cần lấy nửa bông trà và gói phần còn lại kín trong túi nilon để sử dụng sau.
Sau đó, thả cánh sen bóc ra vào thuyền trà, một bát to dùng để đựng sen. Đổ nước sôi vào thuyền trà, tạo ra môi trường thích hợp cho trà sen sổi.
Bước 5: Đánh thức trà
Rót nước nóng vào ấm, ngập phần trà. Rót nước từ trên cao để tạo dòng nước lớn, đảm bảo các cánh trà trong ấm được đều. Khi gần đến miệng ấm, hãy rót nhẹ nhàng hơn và lắc nhẹ ấm trong khoảng 10 giây để hòa quyện hương vị. Rót nước từ ấm ra chén để thưởng thức. Nước đầu tiên này có màu vàng nhạt và mang theo hương sen tươi mát.
Bước 6: Ủ trà và thưởng thức
Tiếp tục rót nước sôi vào ấm và đặt ấm vào thuyền trà để giữ nhiệt. Ủ trà trong khoảng 40 giây, sau đó rót trà từ ấm vào các chén và thưởng thức.
Bạn có thể kéo dài thời gian ủ trà trong các lần pha trà sau, thêm từ ba đến năm giây cho mỗi lần. Hãy lưu ý chỉ nên chế nước mới khi bạn muốn uống. Một ấm trà sen sổi lớn (từ 15-20 gr trà) có thể pha được tới năm hoặc sáu ấm trà mà vẫn giữ nguyên hương vị đậm đà.
Nếu bạn thích, trong ấm trà thứ ba, bạn có thể bỏ thêm gạo sen và các tua rua màu vàng có trong búp sen, tạo thêm hương vị phong phú phù hợp với sở thích của bạn.
Cuối cùng, trong ấm trà thứ tư, bạn có thể xé nhỏ đài sen và cho vào ấm, sau đó chế nước sôi và uống thêm một lần nữa.
Việc pha trà theo các bước trên sẽ mang lại những trải nghiệm thú vị và độc đáo. Với cách pha trà tinh tế như vậy, bạn sẽ được tận hưởng hương vị tươi ngon của một bông trà sen sổi ướp theo phong cách độc đáo. Hãy thưởng thức trà sen sổi với những khoảnh khắc thanh nhã và thư giãn.
Một số lưu ý:
Tỉ lệ ướp hợp lý: Dựa trên tỉ lệ từ 15 – 20g trà cho mỗi bông sen, người thực hiện nên tính toán lượng hoa, trà và các nguyên liệu khác phù hợp cho mỗi lần ướp.
Lựa chọn sen Tây Hồ – Quảng Bá: Từ xa xưa, người Hà Nội chỉ sử dụng sen Tây Hồ – Quảng Bá để ướp trà. Sen phải được hái vào sáng sớm trong ngày có nắng to, chọn búp lớn và cánh hoa mới hé nở (còn gọi là hé miệng sáo) để đạt được hương thơm đậm đà và cánh hoa nguyên vẹn. Trong những ngày trước khi có mưa to, không nên hái sen để làm trà, vì sen sẽ mất đi hương thơm tự nhiên khi ủ.
Không chế nước sôi quá lâu: Trà sen sổi không nên được hãm nước sôi trong thời gian quá lâu trước khi uống. Việc ủ lâu như vậy sẽ làm cho trà có màu vàng đậm và vị trà sen trở nên quá nồng, mất đi mùi hương tinh tế của sen.
Không tráng trà sen: Theo phong tục dân gian, trà sen không nên được tráng trà, còn gọi là “làm lông trà”, vì điều này sẽ làm mất mùi hương của sen. Tuy nhiên, nếu trà không có xuất xứ rõ ràng, vẫn nên thực hiện phương pháp “làm lông trà” để đảm bảo an toàn.
Để trải nghiệm một ly trà sen sổi tuyệt vời, hãy tuân thủ những lưu ý trên. Đảm bảo rằng trà được ướp một cách cẩn thận và tận hưởng hương vị tinh tế và đậm đà của trà sen sổi, mang lại cảm giác thư giãn và trọn vẹn.
