Trà hoa cúc tuy đơn giản nhưng rất bắt mắt và là thức uống khoái khẩu của người dân Hải Phòng, nhất là vào mùa thu.
Dạo qua các con phố trung tâm Phan Bội Châu, Hai Bà Trưng, Hoàng Văn Thụ hay Minh Khai, không khó để bắt gặp những quán trà hoa cúc đông nghẹt khách.
Không biết từ bao giờ, trà hoa cúc đã trở thành một loại thức uống “đặc sản”, được người dân thành phố cảng, già trẻ lớn bé đặc biệt yêu thích. Nhiều ý kiến cho rằng trà phổ biến hơn cà phê ở Hải Phòng.
Đúng như tên gọi, trà hoa cúc được làm từ những nguyên liệu đơn giản gồm trà, hoa cúc, cam thảo, táo đỏ. Tuy không cầu kỳ về nguyên liệu nhưng tất cả các nguyên liệu đã được chọn lọc kỹ càng để làm nên món trà hoa cúc thơm ngon.
Một tách trà ngon cần có đủ 3 hương vị tiêu chuẩn: vị ngọt và đắng của hoa cúc, vị chua và ngọt của cam thảo và vị cay của trà.
Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món chè hoa cúc, người ta cho thêm những lát quất chua ngọt vào nhỏ giọt khi chè còn nóng. Người mới lần đầu nếm thử loại trà đặc biệt này cảm thấy khó uống nhưng vị ngọt dần lan tỏa trong miệng và càng uống càng đậm đà.
Nói chung, khi trồng trà hoa cúc, người Hải Phòng thường sử dụng hoa cúc nhỏ màu trắng hoặc vàng khi hoa bắt đầu nở vào mùa thu. Sau khi tuốt hoa, bạn rửa sạch và phơi nắng cho khô để loại bỏ tạp chất.
Sau đó sao hoa khô một lần nữa và trộn đều trên ngọn lửa nhỏ để hoa không bị cháy. Trước khi pha trà, hoa cúc nên được rửa sạch trước khi pha trà.
Trà hoa cúc có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh tùy theo nhu cầu của người tiêu dùng. Nếu trà nóng thường pha khoảng 5-10 phút là uống được ngay, còn trà lạnh nên ủ trên 2 tiếng, sau khi nguội thêm đá viên vào để trà không bị loãng. Vị chính của mùi đó.
Mỗi cốc trà hoa cúc có giá khoảng 15.000-20.000 đồng, có nhiều hương vị để bạn lựa chọn như trà không đường, trà chua ngọt, trà chua, trà hoa cúc không đường, trà không đường.
Đến Hải Phòng vào mùa thu, uống trà hoa cúc, ăn hạt dẻ nướng, nhấm nháp hạt hướng dương và tìm hiểu thêm về cuộc sống của người dân thành phố cảng quả là một trải nghiệm thú vị.
